Entre nubes de algodón.: Recetas

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El tabulé es una deliciosa ensalada de origen libanés realizada con cuscús, pasas y verduras y con un sabor diferente y refrescante. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana.

Ingredientes:

Para 4 personas:

250 gramos de cuscús
250 ml de caldo
100 gramos de pimiento rojo y verde
Un pepino
Media cebolla morada
Cebolleta y calabacín para el sofrito
Aceitunas negras
Pasas
Pistachos
Hojas de menta fresca
Sal
Pimienta
El zumo y la ralladura de medio limón
Aceite de oliva

Elaboración:

Poner el cuscús en un bol grande y verter sobre el cuscús el caldo hirviendo. El caldo puede ser de pollo, verdura o cualquiera que tengamos en casa, incluso podemos aromatizarlo con curri, azafrán o cualquier otra especia que queramos.

Esperar entre 5 y 10 minutos y desgranarlo con un tenedor.

Hacer el sofrito con la cebolleta y medio calabacín. Dejarlo templar.

Añadir al cuscús el pepino rallado previamente con una mandolina, los trocitos de pimiento verde y rojo crudos, la cebolla morada troceada, el sofrito anterior, las aceitunas y las pasas.

En un mortero, añadir los pistachos, las hojas de menta, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Majar sin llegar a aplastar todos los pistachos, es mejor que queden trocitos grandes. Una vez que tenemos estos ingredientes majados, los añadimos al cuscús y mezclamos bien todo.

Corregir de sal y pimienta, aliñar con otro chorrito de aceite de oliva y dejar enfriar en la nevera al menos una hora antes de comerlo.

¡Espero que os guste!

Por fin llega el calorcito y el tiempo de disfrutar de los riquísimos helados! Hasta ahora nunca me había atrevido a hacer helados porque casi todas las recetas que encontraba estaban hechos con heladera...Pues bien, hoy os quiero contar cómo hacer helados caseros muy cremosos sin necesidad de tener una máquina para hacerlos en casa...

Es una receta muy sencilla que podeís preparar en muy poquito tiempo y si teneís invitados en casa en esta época del año quedaréis de lujo!

Ingredientes:

Nata líquida para montar (500 ml)
Leche Condensada (una lata pequeña - 370 gr)
Un paquete de galletas Oreo

Elaboración:

Montar la nata, una vez montada añadir la leche condensada y mezclar bien. Una vez que tenemos estos dos ingredientes mezclados le añadiremos el paquete de galletas Oreo que habremos machacado previamente en trocitos y listo para congelar!!! Meter en el congelador al menos unas 6 horas antes de consumirlo.

Si no queréis echar galletas Oreo podeís añadir el ingrediente que vosotros queráis (dulce de leche, vainilla, brownie, sirope de mango natural, frutas, etc). La base os vale para hacer cualquier tipo de sabor.

Os puedo asegurar que han quedado tan cremosos que mis vecinos no se creían que lo había hecho yo...jajaja

Después de probar esta riquísima tarta en tantos sitios, tenía ganas de aprender a hacerla...y os puedo decir que es facilísimo! Os dejo la receta para que os animéis...os va a sorprender!!!

Ingredientes para la Tarta de zanahoria:

- 330 gramos de aceite de girasol

- 400 gramos de azúcar moreno

- 4 huevos

- Una pizca de sal

- 260 gramos de harina tamizada

- 3 cucharaditas de canela en polvo

- Media cucharadita de jengibre en polvo

- Media cucharadita de clavo molido

- Una cucharadita de nuez moscada

- Una cucharadita de bicarbonato

- Dos cucharaditas de levadura en polvo

- 360 gramos de zanahoria rallada cruda

- 100 gramos de almendra picada

Ingredientes para la cobertura:

- 225 gramos de queso Philadelphia

- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 269 gramos de azúcar glass

- Una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

En un bol mezclamos el aceite de girasol, el azúcar, los cuatro huevos y una pizca de sal hasta que quede la mezcla como si fuera una crema. Después en otro bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina tamizada, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, el bicarbonato y la levadura. Incorporamos poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que consigamos una mezcla homogénea. A continuación añadimos las almendras y la zanahoria y volvemos a mezclar.

Añadimos todo a un molde engrasado con mantequilla y metemos el bizcocho al horno durante una hora a 180°.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno aprovechamos para preparar la cobertura. Añadimos en la batidora el queso, la mantequilla, el azúcar glass, la esencia de vainilla y batimos bien.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado sobre una rejilla, lo cortamos a la mitad para rellenarlo con la crema y después lo cubrimos todo con la crema restante.

Dejamos enfriar en la nevera y listo para comer!!!!

El roscón se ha convertido en un clásico de la repostería navideña. Hasta este año nunca me había atrevido a hacerlo...sin embargo, su elaboración resulta bastante sencilla y el resultado no ha podido ser mejor!!!

Un roscón es una masa de bollería, pero no por eso deja de necesitar una buena alma, así que preparamos un fermento elaborado la noche anterior con harina, leche y levadura. Este proceso es muy importante que lo hagamos el día anterior para introducir aromas y un fondo de sabor a nuestro roscón.

La noche anterior debemos también hervir la leche con la rama de canela y las cortezas de la naranja y del limón durante 5 minutos y dejar infusinándolas toda la noche.

Ingredientes:

Fermento:
- 90 gramos de harina de fuerza
- 50 gramos de leche entera
- 2 gramos de levadura fresca

Infusión:
- 120 gramos de leche
- Corteza de una naranja y de un limón
- Rama de canela

Masa:
- Fermento de la noche anterior
- 340 gramos de harina de fuerza
- Infusión de la noche anterior
- 20 gramos de ron
- 15 gramos de agua de azahar
- 2 huevos medianos
- 80 gramos de azúcar
- 15 gramos de levadura fresca
- 5 gramos de sal
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Decoración:
- 1 huevo batido para pincelar
- Frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar adicional para adornar

Elaboración:

Comenzamos preparando el fermento el día anterior. Mezclamos la harina y la leche con la levadura, amasamos ligeramente, metemos en un recipiente con tapa y dejamos fermentar toda una noche a temperatura ambiente.

Ponemos la leche en un cazo, añadimos la piel de los cítricos y cocemos todo unos 5 minutos. Dejamos enfriar tapado e infusionando toda la noche.

Al día siguiente colamos la leche y añadimos el ron y el agua de azahar, hasta completar otra vez los 120 g de leche, puesto que al hervir la leche, una parte de ésta se habrá evaporado. Si nos falta volumen añadimos algo más de leche.

Ponemos en la batidora-amasadora el fermento de la noche anterior con la leche infusionada, los huevos, el azúcar, la harina adicional, la levadura adicional y la sal. Mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos; esto facilita el amasado posterior.

Comenzamos a amasar durante 5 minutos y después añadiremos la mantequilla (blanda pero no derretida) poco a poco. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol enharinado y la tapamos. La dejamos fermentar hasta que doble el volumen, aproximadamente unas dos horas.

Una vez que haya doblado su volumen, volvemos a trabajar bien la masa para sacarle todo el aire, golpeando con cuidado la masa, haciendo una bola y girándola sobre sí misma con la palma de las manos.

Con el dedo enharinado, hacemos un agujero en el centro de la bola y a continuación metemos la otra mano por el otro lado para darle la forma al roscón, como si estuviéramos haciendo una rueda. Cuando ya tengamos la forma, colocamos la masa sobre papel de horno y ya solo falta decorarlo. Tened en cuenta que el roscón crece mucho, primero en la fermentación y luego en el horno. Para ello, cubrimos de huevo batido nuestro roscón con un pincel y dejamos que fermente hasta que casi doble su volúmen de nuevo. Cuando esté fermentado, pincelamos con el huevo otra vez, cortamos las frutas escarchadas y las colocamos por encima, al igual que la almendra laminada. Después mojamos con unas gotitas de agua el azúcar para conseguir humedecerlo y lo esparcimos por encima del roscón.

Una vez que tenemos decorado nuestro roscón, lo metemos al horno previamente precalentado a 180° unos 20 minutos, hasta que quede bien doradito.

Si os gusta el roscón con nata, solo hace falta esperar a que éste se enfríe sobre una rejilla para después poder cortarlo con cuidado con un cuchillo de sierra. Montamos con la batidora medio litro de nata y lo rellenamos a nuestro gusto.

¡Espero que os guste!

¡Feliz tarde de Reyes!

Hoy os quiero enseñar esta receta para que hagáis unas de las mejores tortitas caseras que he probado nunca!!! Es una receta muy sencilla y fácil de hacer!!!

Ingredientes:

- 2 huevos

- 50 gramos de mantequilla

- 250 ml de leche

- 50 gramos de azúcar blanco

- 200 gramos de harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura en polvo o levadura fresca

- 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Preparación

1. Separar las claras y las yemas. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas y añadir la vainilla. Las claras las reservaremos para más adelante.

2. Añadir la mantequilla derretida al microondas y a continuación la leche.

3. Mezclar en un bol aparte la harina con la levadura e incorporarlas a la mezcla tamizando bien.

4. Batir las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, incorporarlas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.

5. Coger un poco de mantequilla para engrasar la sartén. Cuando esté bien caliente, verter la masa en la sartén, dejándola caer para que queden redondas. Las tortitas no necesitan mucho tiempo para hacerse. En apenas un minuto, vuelta y vuelta, ya las tenéis listas. Podeis comerlas con miel, fruta, mermelada, sirope de chocolate...a mí me encantan con plátano a la plancha!!!

Últimamente me he aficionado mucho a la avena, sobre todo desde que volví de Tailandia. Allí desayunaba cada día un bol de fruta con yogur y copos de avena. La avena tiene muchas propiedades, los expertos recomiendan tomarla en el desayuno, puesto que aporta nutrientes y, además, da sensación de estar "lleno" durante varias horas, evitando así los ataques de hambre...

Así que aquí os dejo la receta de estas riquísimas galletas de avena para poder tomarla de otra forma distinta en el desayuno...

Ingredientes:

115 gramos de copos de avena
50 gramos de harina
75 gramos de azúcar moreno
media cucharadita de levadura
una cucharadita pequeña de azúcar avainillado
una pizca de sal
un huevo
75 gramos de mantequilla

Elaboración:

En un recipiente mezclamos en primer lugar todos los ingredientes secos: los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, media cucharadita de levadura, una cucharadita de azúcar avainillado y una pizca de sal.

Una vez que tenemos la mezcla le añadimos un huevo y 75 gramos de mantequilla deshecha. Mezclamos bien la masa, damos forma a las galletas con el molde que queramos y las horneamos a 180º hasta que empiecen a dorarse.

He probado ya varias recetas y ésta, sin duda, es la que más me ha convencido porque quedan riquísimas!!!

Por fín me he decidido a subir todas las recetas al blog! Hace tiempo que muchas personas me están animando a hacerlo y la verdad que aúnque no tengo mucho tiempo para dedicarle al blog, voy a intentar subir todas y cada una de la recetas que hago!

Aprovechando esta tarde de domingo lluviosa, encendemos el horno para preparar unas deliciosas magdalenas de nata!

Ingredientes:

4 huevos
350 gramos de harina de repostería
250 gramos de azúcar
250 ml de aceite de girasol
100 ml de nata líquida para montar
1 sobre de levadura Royal
Ralladura de un limón

Elaboración:
Para empezar batimos los 4 huevos junto con el azúcar durante unos minutos, añadimos la ralladura de limón y volvemos a batir de nuevo. Después incorporamos el aceite de girasol y la nata líquida y volvemos a batir todo al menos unos 4-5 minutos (aunque os parezcan muchos minutos, hacer esto es muy importante para que las magdalenas queden bien esponjosas).

Una vez que tenemos la mezcla, lo vertemos todo a un bol grande, agregamos la harina y la levadura y lo mezclamos todo muy bien con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Cuando esté lista la masa la dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.

Precalentamos el horno a unos 200º y mientras vamos incorporando la mezcla en el molde para las magdalenas, espolvoreamos azúcar por encima y volvemos a meter a la nevera 15 min para que la masa está bien fría antes de meter al horno (éste es otro de los trucos para que queden bien esponjosas).

Hornear a 200º unos 20 minutos hasta que veamos que empiecen a dorarse.

Como véis es tan sencillo hacer magdalenas caseras que merece la pena dedicar un ratito el fin de semana para hacerlas, de esta manera podréis comerlas durante toda la semana sin necesidad de comprar la bollería indistrial que nos venden en los supermercados...

¡Bon Apetit!